裹著糖衣的毒藥:廢棄乳的使用?
不論管理再好的牧場中，絕不可能沒有廢棄的奶產生，只會是多寡的問題，因為牛也是生命體，牠會生病、會不舒服，同時也會接受治療，導致部分生產的生乳是無法供人使用，或是因品質不佳而影響生乳價格而廢棄，而這些廢棄奶通常包含有抗生素、高體細胞及高生菌數等不良因子的存在，但這些生乳真的這麼沒有經濟價值嗎??
那為何小編會說是裹著糖衣的毒藥呢?
在許多牧場都會盡可能地利用廢棄奶，將其最後的經濟價值完全利用，這個動作雖然看起來是很經濟的，但實際上真的是這樣嗎？跟奶粉比起來真的有比較便宜嗎？很多人也會認為這些生乳本來就可以給小牛使用，但事實上只有沒問題的生乳才能夠給予。而廢棄乳要使用前，最好能夠瞭解這些低質量的廢棄乳中，生菌數、體細胞數、pH值和總固形物含量（營養成分）。
１.生菌數：
乳房炎乳的產生有許多種原因，其中在許多種細菌中，尤其金黃色葡萄球菌更是厲害，該文中建議乳房炎乳在餵飼前若發現到有黃色物質、凝塊及血色就不要使用。除了金黃色葡萄球菌外，大腸桿菌及黴漿菌也是廢棄乳中，對犢牛造成風險的細菌，在沒有加熱的情況下，可能對小牛造成不可逆的影響，因此不論如何廢棄乳都是最差的選擇。另外剛出生４日內的犢牛不要給予，因為細菌會在犢牛的口中存活至少２４小時，因此避免任何的吸吮行為造成感染。
２.總固形物含量:
(首先小編先勸敗,去買一隻""糖度計""吧!便宜又好用,不看初乳還可以看看自己種的水果甜不甜!!)
生乳中的總固形物含量非常重要，因為生乳中的固形物含量代表著營養成分的多寡，而這些工作可以藉由簡單的工具去進行測量，這個工具非常簡單使用且便宜，那就是ＢＲＩＸ糖度計（電子式或是折射式），一般來說都是將此數值用來判斷初乳品質好壞，同時可作為一般乳營養成分好壞的判斷工具。
以上圖來看，當BRIX糖度計上顯示值為8時，對照可得到總固形物含量約10%，而一般廢棄乳中總固形物濃度普遍低於11%，表示攝取的營養分是不足夠的，而正常的總固形物濃度不應低於12.5-15%，若是低於該濃度建議，應額外添加代乳粉以增加總固形物含量，如何添加呢?!
當桶中有３７８公升的生乳時，總固形物濃度只有１０%，此時應在桶中再額外倒入約１３公斤的代乳粉，將總固形物濃度調整至１３%
（※注意!該表中所使用的代乳粉是20%脂肪 : 20%蛋白，如果使用２６％蛋白使用量就只要１０公斤左右，粗估），
在許多地區其實已經盡可能的不使用含有抗生素的廢棄乳給予小牛飲用，為什麼？因為殘留的抗生素進入犢牛體內，或許會讓這頭犢牛身上的細菌產生抗藥性，而導致犢牛越來越難以治療，該篇文章則針對這個熱議討論，使用廢棄奶及含有抗生素的生乳有那些問題需要考慮。
在許多地區其實已經盡可能的不使用含有抗生素的廢棄乳給予小牛飲用，為什麼？因為殘留的抗生素進入犢牛體內，或許會讓這頭犢牛身上的細菌產生抗藥性，而導致犢牛越來越難以治療，該篇文章則針對這個熱議討論，使用廢棄奶及含有抗生素的生乳有那些問題需要考慮。
Dairy InSight和當地的乳品製造業者協力出版一本‘The Great Farming Guide to Calf Rearing’，針對如何照顧牧場中小牛的刊物，該刊物提供非常多小牛照護的訊息以及建議。
該刊物對於廢棄奶及抗生素奶的看法是：
盡可能不要使用含有抗生素的廢棄乳！因為含有抗生素的廢棄乳會干擾腸道的微生物菌群，若真的沒有辦法請盡可能的稀釋後給中後期的犢牛喝，前期是絕對不允許的。
同時也有許多證據顯示，當餵飼犢牛含有抗生素的廢棄乳時，會導致抗藥性的產生，導致成熟後可以使用的藥物減少。
- 在早期死亡的犢牛體內發現，當使用抗生素廢棄乳時，在肝、腎、肌肉及血液中都有發現抗生素的殘留。
- 大量的抗生素廢棄乳使用後，發現犢牛的生長速率較差。
- 透過發酵的過程，可以降解掉部分的抗生素，而發酵後可以供小牛使用。
- 廢棄乳中的細菌，會透過腸胃道的吸收而感染，導致關節炎及下痢。
- 抗生素也可能存在於初乳中，而影響小牛的生長．
另外，使用廢棄乳會增加疾病傳染的風險，躲在乳腺細胞或是透過榨乳的過程中感染，因此有許多傳染性的疾病會透過生乳傳染。例如﹕Johne’s disease（結核菌）、Salmonella（沙門氏菌）、Campylobacter、Mycobacterium（放線菌）and E.Coli（大腸桿菌）、Mycoplasma (黴漿菌)。
建議要使用廢棄奶，可透過以下的幾種方式，降低使用風險：
- 四日齡以內不要使用。
- 用正常乳稀釋異常乳（或是使用乳粉）。
- 當天治療後的廢棄乳，不要馬上使用。
- 可以透過發酵的方式儲存4-5天，待乳中抗生素稍稍降解後再使用(類發酵乳)。
- 可透過巴氏殺菌機，將廢棄乳進行巴氏殺菌後再給予使用，可減少乳中病原菌的活性，降低傳染性疾病的擴散。
